生物化学蛋白质理化性质与分类研究方法思维导图

蛋白质的化学组成与结构基础

• 主要含碳氢氧氮，氮含量相对稳定
• 基本组成单位是氨基酸，共二十种常见类型
• 氨基酸通过肽键连接形成多肽链

蛋白质的理化性质

• 蛋白质分子含酸性基团与碱性基团
• 溶液pH决定其带电荷状态
• 等电点时净电荷为零，溶解度最低

蛋白质的分类方式

• 简单蛋白仅由氨基酸组成
• 结合蛋白含辅基或辅因子
• 常见结合蛋白如脂蛋白与糖蛋白

蛋白质研究方法

• 盐析利用溶解度差异沉淀蛋白

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